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查看: 1489|回复: 15

[天天食谱] 麻辣花椒鸡

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该用户从未签到

发表于 2013-9-23 16:40:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料 :

三黄鸡 1只        南瓜 200克
青笋 1根        鲜花椒 100克
干红辣椒 10个        大葱 5段
姜片 5片        老干妈豆豉辣酱 4汤匙(60克)
糖 1茶匙(5克)        盐 1茶匙(5克)
开水 500ml       


做法 :

1.将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟
2.三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片
3.锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟
4.倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可

小贴士:

鲜花椒在北京新源里市场有卖,但是一大袋包装,用不完的鲜花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。
鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。
没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。
三黄鸡肉很嫩,次烹饪时间完全可以熟,不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,切口感硬。
不能吃麻辣口味的筒子,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
这个菜麻辣咸香的味道,吃起来很过瘾。最后,再用南瓜块和青笋块就白米饭,好吃啊。一定要记得,吃鸡肉时,配冰镇啤酒哈。吃,就吃的豪爽点儿,别拘着。
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该用户从未签到

发表于 2014-10-19 03:23:31 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
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该用户从未签到

发表于 2014-10-19 03:31:52 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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该用户从未签到

发表于 2014-10-24 10:07:04 | 显示全部楼层
我只是路过,不发表意见
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发表于 2014-10-29 18:33:38 | 显示全部楼层
支持,赞一个
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该用户从未签到

发表于 2014-10-30 21:54:46 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
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该用户从未签到

发表于 2014-10-31 20:44:03 | 显示全部楼层
无论是不是沙发都得回复下
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该用户从未签到

发表于 2014-10-31 21:43:42 | 显示全部楼层
前排,哇咔咔
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该用户从未签到

发表于 2014-11-1 12:52:32 | 显示全部楼层
楼下的接上
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该用户从未签到

发表于 2014-11-2 21:29:27 | 显示全部楼层
呵呵。。。
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